Intoxicações alimentares: o que fazer e como evitar
Nos meses de verão, as intoxicações alimentares registam um aumento significativo. O calor favorece a rápida multiplicação de bactérias nos alimentos, aumentando o risco de doenças gastrointestinais, sobretudo quando há falhas na conservação, confeção ou manipulação dos alimentos.
O que é a intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar ocorre quando alimentos ou bebidas contaminados por bactérias, vírus ou toxinas provocam alterações no organismo. Os sintomas mais comuns incluem náuseas, vómitos, diarreia, dores abdominais, febre e mal-estar geral. Na maioria dos casos, os sinais surgem algumas horas após a ingestão e podem variar de ligeiros a graves.
Principais causas
- Conservação inadequada dos alimentos, sobretudo em dias de calor
- Preparação ou confeção com más práticas de higiene
- Consumo de água ou alimentos contaminados.
Como prevenir?
- Higiene: lavar sempre as mãos antes de preparar ou consumir alimentos
- Conservação: manter alimentos refrigerados e respeitar prazos de validade
- Cozinha segura: cozinhar bem carnes, ovos e peixe; evitar cruzamento de alimentos crus com cozinhados
- Hidratação: em contexto de intoxicação, ingerir líquidos é fundamental para prevenir desidratação.
O que fazer em caso de intoxicação?
- Se os sintomas forem ligeiros, deve-se descansar, hidratar-se bem e fazer uma alimentação leve
- Em caso de sinais persistentes (vómitos ou diarreia intensa, sangue nas fezes, febre alta, desidratação ou sintomas em crianças e idosos), é fundamental contactar o SNS24 – 808 24 24 24 ou procurar ajuda médica.
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